大豆と昆布の煮物

(1)大豆・切り昆布を洗い，水切りをしておく。鍋に水と(A)を全部入れ，大豆を8時間漬けておく。
(2)(1)を火にかけ，始めは中火で，煮立ってくるまえに弱火にして，落し蓋をして2時間煮る。
(3)(2)に昆布を入れさらに1時間煮る。(この時煮汁が少ない場合は水を足す。)
*煮る時間　3時間位
*一番だしのとり方
(1)昆布はしばらく水につける。
(2)(1)を火にかけ沸騰直前にとりだし，かつお節を入れ，1～2分したら火を止めてこす。