春菊の梅あえ

（１）春菊は，熱湯でさっとゆでて水にさらす。水気を絞った後，食べやすい長さに切る。
（２）梅干しの種を除き，果肉をつぶす。
（３）いりごまを，すり鉢ですりつぶす。
（４）合わせ調味料（A）と（２），（３）を混ぜ合わせる。
（５）食べる直前に（１）を（４）であえて，盛り付ける。