塩こぶ

(1)鍋に(A)とこんぶを入れ，1晩つけ置く。
(2)(1)を火にかけ，沸騰後，極弱火にしてコトコトと1時間15分位炊く。沸騰30分後山椒を入れる。
(3)炊き上がる10分前にじゃこを入れ，汁気がなくなるまで炊く。
*実山椒の保存方法
(1)枝を取り洗い熱湯にさっとくぐらせる。
(2)水にとり，よく水気を切り小分けして冷凍しておく。