けんちん汁

(1)だいこんとにんじんは皮をむき，2～3㎜厚さのイチョウ切りにする。さつまいもは5㎜幅の半月切りにする。ねぎは白い部分は1㎝幅に切り，青い部分は小口切りにする。
(2)豆腐は手で大きめにちぎっておく。
(3)鍋にごま油を熱して豆腐を炒め，野菜（ねぎの青い部分以外）とさつまいもを加え炒め合わせる。分量のだし汁と酒を加え，煮立ったらフツフツとなる程度の火で10分程度煮る。
(4)しょうゆと塩で調味し，ねぎの青い部分を加えて火を消す。