さつまいものおから

(1)油揚げは油抜きして，幅半分に切り細きりにする。にんじんは3㎝長さの千切り。ごぼうは小さめのささがきにして，水にさらす。糸こんにゃくは短く切る。干ししいたけは戻して薄切り。さつまいもは1.5㎝角に切る。ねぎは小口切りにする。
(2)なべにだし汁としいたけの戻し汁に調味料を加えてねぎ以外の(1)の材料を柔らかく煮る。
(3)具を煮るのと並行して，おからを炒り，熱いうちに(2)とあわせて好みのやわらかさにして，ねぎを加えてひと混ぜして火を止める。