ほうれん草と豆腐のスープ

(1)ほうれん草は，さっと茹でて冷水にとり，水気を絞って3cmの長さに切る。パセリは葉先をみじん切りにする。
(2)豆腐は1cm角に切り，生しいたけは，石づきをとり，薄切りにする。
(3)鍋に分量の水と顆粒コンソメを入れ，沸騰したら生しいたけを入れて火を通す。
(4)豆腐を加えてひと煮立ちさせ，塩・こしょうで味を整える。
(5)器に(1)のほうれん草を入れ,(4)をそそぎ，上にパセリをちらす。