三色ケーキ寿司

(1)米を洗い，やや少なめの水加減で約1時間置く。昆布を加えて炊飯する。
(2)炊き上がったら昆布を除き，(A)を加えしゃもじで切るように混ぜる。
(3)鮭は焼いて骨を除き，身をほぐす。
(4)白ごまはフライパンで軽く炒る。
(5)青じそは，みじん切りにする。
(6)(2)のすし飯を3等分に分ける。1つは(3)の鮭の身を，2つめは(4)のごまを，3つめは(5)のしそを混ぜ込む。
⑺卵を溶きほぐし，小鍋でポロポロになるように炒り卵を作る。
⑻ケーキ型にラップを敷き，炒り卵を平らに並べる。次に，鮭入りすし飯を入れ押さえる。きざみのりを敷き，白ごま入りすし飯，きざみのり，しそ入りすし飯を順に入れ押さえる。
⑼⑻をひっくり返して，型から取り出し，6等分に切り分ける。
⑽お皿に盛り，ゆでた絹さやと花型にんじんを飾る。