炒り高野豆腐

(1)ひじきは水で戻す。こんにゃくは塩でもみ洗いし，千切りにする。にんじんは千切りに，干ししいたけは水で戻して千切りにする。
(2)高野豆腐は熱湯で戻し，絞ってほぐす。
(3)鍋に油を熱し，(1)をよく炒める。(2)の高野豆腐を加え，しいたけの戻し汁とだし汁をひたひたまで加えて煮る。
(4)酒，砂糖，しょうゆで調味し，煮汁がなくなれば，溶き卵を加えてひと煮立ちさせ，火を止める。