牛肉の黒酢ソースかけ

(1)牛肉はこしょうを少々ふり、薄口しょうゆ小さじ1/4を表面に塗るように指でなじませ、常温でしばらく置く。
(2)れんこんは食べやすい大きさの薄切りにしサッと下茹でする。さやいんげんはヘタを除き、塩を少々入れた熱湯で硬めに茹で3～4㎝幅の斜め切りにする。パプリカは種をのぞいて細い乱切りにする。
(3)フライパンに油小さじ２を熱して、(2)の野菜を炒めて皿に取り出す。
(4)このフライパンに油小さじ１を加えて熱し、半分に切ったにんにくを入れて、香りがたったら取り出し、牛肉を炒めて、野菜の横に盛り付ける。
(5)ねぎは斜め千切り、しょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を取り小口切りにする。耐熱容器に合わせ調味料とねぎ・しょうが・赤唐辛子を加えてラップをして、電子レンジ500wで30秒加熱し、みじん切りにしたパセリを混ぜる。
(6)(5)のソースを肉の上にのせて仕上げる。