絹さやとさくらえびの三色ご飯

(1)米は磨いで30分以上浸水する。(A)を加えて炊く。
(2)絹さやのヘタとスジを取り，熱湯で色よく茹でる。斜めの細切りにする。
(3)ボウルに卵を割りほぐし，砂糖と塩を混ぜる。弱火でパラパラになるまで炒る。
(4)炊き上がったご飯をよく混ぜ，器に盛って(3)を散らし，絹さやを飾る。