親子丼

(1)干しシイタケを軽く洗い，水で戻す。戻し汁は捨てずにおいておく。シイタケが戻ったら，薄くスライスする。
(2)鶏肉はひとくち大の角切りにする。たまねぎは繊維に対して垂直に2～3㎜幅に切る。みつばは3㎝長さに切る。
(3)卵はよく溶きほぐす。
(4)鍋に(A)と干しシイタケ，シイタケの戻し汁を合せ弱～中火にかけ，軽く煮たてて鶏肉を入れる。鶏肉の表面が白っぽくなったらたまねぎを加え，しんなりするまで煮る。
(5)煮汁がしっかり煮立っているところへ，溶き卵を真ん中から円を描くように注ぎ入れる。煮汁と卵がなじむように菜箸でところどころ軽く混ぜ，みつばを散らして，蓋をしてむらす。
(6)丼にご飯をよそい，(5)をかけ，紅しょうがをかざる。