豆腐ハンバーグ～きのこあんかけ～

(1)木綿豆腐は水切りしておく。ひじきは水で戻し，しっかりと水気を切る。しょうがは皮をむき，すりおろす。

(2)ボウルに鶏ひき肉と(1)の木綿豆腐，塩，片栗粉を入れてしっかり練る。さらに，(1)のひじき，しょうがを加えてよく混ぜ，小判形にまとめて，油を熱したフライパンで両面を焼く。

(3)えのきだけは石づきを取って半分に切る。しめじは石づきを取って薄く切る。にんじんは2㎝長さの千切りにする。

(4)鍋にだし汁と(3)のにんじんを入れて火にかけ，煮立ったら，(3)のえのきだけとしめじ，しょうゆ，みりんを加て煮る。野菜がしんなりしたら，水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

(5)器に(2)を盛り付け，(4)をかける。