豚肉と野菜の重ね蒸し

(1)小松菜，にらは約3cmに切る。赤ピーマンは種を取り縦に薄切りにする。えのきたけたけは石づきを除き約3cm幅に切ってほぐしておく。豚肉は，食べやすい大きさに切る。大根はすりおろしておく。
(2)鍋にえのきたけたけ，もやし，にら，赤ピーマン，小松菜，肉の順に重ねて軽く塩，こしょうをふる。これを2段重ねる。
(3)上から，ごま油をふりかけ，ふたをして中火にかける。
(4)肉に火がとおり，全体のかさが減ってしんなりしたら，火を止める。
(5)(4)を盛り付け大根おろしとポン酢しょうゆをかける。