鶏もも肉と根菜のさっぱり炒め

(1)れんこんは皮をむいて1センチ程度の半月切りにし，酢水（分量外）に数分浸けてからざるに上げ，水気を切る。 にんじんは皮をむいて，1センチ程度の半月切りにする。
(2)鶏もも肉は一口大に切る。
(3)フライパンにサラダ油を熱し，(2)を炒める。肉の色が変わったら(1)を加えて炒め合わせる。
(4)(3)に火が通ったら（Ａ）を加え，焦がさないよう気をつけながら強めの中火でたれをからめながら炒める。水分が飛んで，全体につやが出てきたら火を止める。