豚しゃぶとトマトのマリネ

(1)トマトは2cm各に切る。たまねぎは粗みじんに切る。にんにくはすりおろす。
(2)(1)と(B)を混ぜ合わせる。
(3)鍋にたっぷり湯を沸かし，(Ａ)を加え再び煮立ったら豚肉を少しずつ加える。白っぽくなったら氷水にとって冷まし，水気を切って(2)に漬け，30分以上冷蔵庫で冷やす。
(4)クレソンは根元の硬いところを切り落とし，(3)と和える。
(5)サラダ菜を皿に盛り，(4)を盛り付ける。