あじのパン粉焼き 夏野菜ソース

(1)にんにくを，みじん切りにする。
(2)たまねぎは，皮をむいて１ｃｍ角に切る。
なすとズッキーニは，１ｃｍ厚さのいちょう切りにする。
(3)ミニトマトは，へたを取り，４つに切る。
(4)パセリは，みじん切りにし，パン粉に混ぜる。
(5)フライパンにオリーブ油を入れて熱し，（１）を弱火で炒める。
香りが立ったら（２）を加えて炒める。
(6)（３）を加え，弱火～中火で１５分ほど煮たら，塩を加える。
(7)あじの身に(4)をまぶす。
(8)クッキングシートを敷いた天板に（７）を，皮側を下にして並べ，２００℃に予熱したオーブンで約１５分焼く。
(9)（８）を皿に盛り，（６）を添える。