調理時間 : 20分
カロリー : 185kcal
レシピ
ささ身の湯引き
2人分
ささ身 150g（3本）
しょうが汁 少々
酒 15g（大さじ1）
片栗粉 18g（大さじ2）
にんじん 50g
きゅうり 40g
みょうが 10g
青じそ 1g
漬けだれ（A）
梅干し 12g（中1個）
薄口しょうゆ 6g（小さじ1）
みりん 6g（小さじ1）
漬けだれ（B）
白みそ 24g（大さじ1と1/3）
砂糖 9g（大さじ1）
だし汁 30g（大さじ2）
練りからし 少々
| カルシウム | 31mg |
|---|---|
| 鉄 | 0.8mg |
| 野菜量 | 54g |
| 塩分 | 2.2g |
（１）ささ身は筋をとり，一口大に薄くそぎ切りにする。しょうが汁と酒を振りかけ，片栗粉をまぶし，熱湯にくぐらせる。すぐに冷水にとって冷ます。
（２）にんじん・きゅうり・みょうが・青じそはせん切りにし，それぞれ水にさらす。ざるに上げ，水気をよくきる。（さっとゆでてもよい。）
（３）梅干しを裏ごししたものと，薄口しょうゆ・みりんを合わす。漬けだれ（A）
（４）白みそと砂糖・だし汁を鍋に入れ，弱火で練り上げる。冷ましてから練りからしを加える。漬けだれ（B）
（５）器に（２）を添え，（１）を盛り付ける。（３）と（４）を別の小皿に入れ，添える。
- PDFファイルの閲覧には Adobe Reader が必要です。同ソフトがインストールされていない場合には、Adobe 社のサイトから Adobe Reader をダウンロード（無償）してください。
