モロヘイヤときゅうりの梅あえ

(1)モロヘイヤは葉だけ摘んで，塩少々を加えた熱湯で20秒ほどゆでる。冷水にとって水気を絞り，粘りが出るまで刻む。
(2)きゅうりは塩をふって板ずりし，さっと洗ってからせん切りにする。
(3)モロヘイヤときゅうりをボールに入れ，梅肉，かつおぶし，濃口しょうゆを加えて和える。