水菜とお揚げの卵とじ

調理時間 : 20分
カロリー : 135kcal

こども・高齢者向きには水菜を小さめに切りましょう。カルシウムがたっぷり含まれています。

2人分

水菜　　　　　　　150g
油揚げ　　   　　    40g(1/3枚)
卵　　　　      　    50g(1個)
合わせ調味料(A)
だし汁　　        　 150ml(3/4カップ)
うすくちしょうゆ      9g(大さじ1/2)
酒　　　　　　      　5g(小さじ1)

(1)水菜は沸騰した湯でさっとゆで，水に取ってよく絞り，3cm長さに切る。油揚げはゆでて油抜きをし，短冊に切る。
(2)鍋に(A)を入れて煮立て，油揚げを加え，弱火で煮る。
(3)水菜を加えてさっと煮る。ここに溶きほぐした卵を流し入れて煮る。

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青菜類 / 卵 / 大豆・大豆加工品 ( 水菜 / 油揚げ )	副菜	冬	野菜たっぷりメニュー	油揚げ / 水菜