蒸しなすのマリネ

（１）なすは皮をむいて縦8つに切り，うすい塩水（分量外）につけアク抜きをする。

（２）トマトは皮をむき5mm角のあられ切りにする。たまねぎはみじん切りにして水にさらした後，水気を切っておく。あさつきは小口切りにする。

（３）ベーコンは5mm角に切り，フライパンで炒め，余分な油をとる。

（４）耐熱皿に水気を切った（１）を並べ，オリーブ油を軽くまぶして，ラップをかけて電子レンジで3分加熱する。ラップをはずし，そのまま冷やす。

（５）ボウルに漬け汁（A）を合わせ，泡だて器でよく混ぜ，（２）のトマト・たまねぎを混ぜ合わせる。

（６）（４）の水気を軽く絞り，器に盛ってベーコンを散らし，（５）をかけて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。食べる直前に（２）のあさつきを散らす。