野菜と卵の3色スープ

(1)ほうれん草は茎と葉に分けて一口大に切る。たまねぎは薄切り，トマトは角切りにする。卵は溶きほぐす。
(2)鍋にオリーブ油を熱し，ほうれん草の茎とたまねぎを入れてじっくりと炒める。(A)を加えて煮る。
(3)たまねぎが軟らかくなったらほうれん草の葉とトマトを加え，仕上げに溶き卵を少しずつ流し入れて火を止める。