鶏肉と根菜の炒め煮

(1)鶏もも肉は一口大に切る。しょうがは洗って皮をむく。
(2)にんじんは乱切り。ごぼうはよく洗って包丁の背で皮をこそげ，乱切り。れんこんは皮をむき，縦4つ割にしてから乱切り，水に浸す。さやいんげんは筋を取り，長さを3等分にする。
(3)板こんにゃくは両面に包丁で切り目を入れて一口大に切り，さっとゆでる。
(4)厚手の鍋に油を熱し，(1)を炒める。肉の色が変わったら(2)を加えて炒める。
(5)(3)と(A）を加え，野菜が軟らかくなるまで煮る。