９月１日から９月30日までの１か月は「食生活改善普及運動」の期間と定められています。 京都市では、「食事をおいしく、バランスよく」を基本テーマとしつつ、“食塩摂取量の減少”・“野菜摂取量の増加”・“牛乳・乳製品の摂取習慣 […]

6月は食育月間です。京都市統一企画として「京・食クッキング～初夏の食育セミナー～」を京都市内全区・支所で開催しました。 令和2年以降実施を見合わせていたグループでの調理実習の再開です。 再開にあたり、京都市保健福祉センタ […]

京都市では毎年，全市14か所の保健福祉センターで「京・食クッキング」を実施していましたが，新型コロナウイルス感染症感染拡大防止のため，すべての保健福祉センターで同じ内容の試食を伴う調理実習を行うことが難しくなりました。 […]

第１～4弾にかけて，「減塩」の大切さや，具体的な方法について，お伝えしてきました。 今回は，食塩を含んでいることに，一見して気付きにくい加工食品にクローズアップします。   「食塩が多い」＝「しょっぱい」と，思 […]

体調がすぐれないとき，鼻の調子が悪い時に味がわからなかった経験をされたことはありませんか。COVID-19もにおいや味がわからなくて，受診したら発病したことがわかったと野球選手のニュースも話題になりました。 【味に香りは […]

今週は簡単調理で減塩できる方法をお伝えします。 少ない調味料でおいしく食べるポイントは，「素材の味を逃さない」ことです。 今回は３つ調理例とポイントをご紹介します。   （１）野菜炒め　【ポイント！　野菜をさっ […]

「うま味の相乗効果」 人が感じられる，基本的な味「五味」には，甘味・塩味・酸味・苦味・うま味があります。 甘味は，砂糖をたくさん入れればより甘く感じます。塩味も，塩をたくさん入れれば，よりしょっぱく感じます。 しかしうま […]

「減塩」という言葉を聞いてどのようなイメージを持ちますか？”薄味”や”ぼんやりした味”というようなマイナスイメージを持つ方も多いと思います。 「減塩は必要」と理解しつつも，毎日の食生活で実行する事はなかなか難しく，いつも […]

今日は，6月30日です。京都では，この日に夏越の祓い（なごしのはらい）が行われ，1年の残り半分の無病息災を祈念して茅の輪くぐりをして，水無月を食べる習慣があります。 宮中で氷の節句（6月1日）の行事で氷室（京都北部）に保 […]

新型コロナウイルス感染症の第二波の流行が心配される中，お出かけができない日にはお子さんと一緒にクッキングをしてみませんか？ 料理のお手伝いをすることで，お子さんの食への興味や関心が育ちます。 野菜の苦手なお子さんが，野菜 […]