フレッシュトマトのえびチリ

(1)トマトは小さな角切り，にんにくの芽は小口切り，しいたけは半分に切りスライスにする。にんにくはみじん切り，しょうがはすりおろす。
(2)エビは殻をむき，背ワタを除き洗っておく。ペーパーでふき，塩・こしょう(分量外)をふり，(A)をまぶす。
(3)中華なべに油を熱し，エビをいれ，両面をサッと焼いてとりだす。
(4)同じ鍋に(B)を入れ，トマトを入れ炒める。しいたけ・にんいくの芽を加え炒め合せ，(3)と(C)を加え混ぜる。
(5)水溶き片栗粉(分量外)を少しずつ加え，とろみをつける。最後に酢を加え，火を止める。