食育指導員の濱田です。
『家で採れる果実でお菓子作り～第三弾～』をご紹介します。

ブルーベリーの花は、すずらんのような釣鐘型で、4月中旬に白い可憐な花が咲き始めます。

6月下旬から、ブルーベリーが色づき始めます。一斉に色付くわけではないので、一つずつ収穫して、冷蔵庫に保存しておきます。

ヨーグルトやスムージーに入れて食べることもありますが、たくさん溜まってくると、お菓子作りたいなぁ、何作ろうかなぁと考えるのも、また楽しいものです。

こんなに暑い日が続くと、冷やした美味しいケーキが食べたいと思い、ブルーベリー・チーズテリーヌを焼きました。

チーズテリーヌとは、テリーヌ型で焼いたチーズケーキのことです。チーズテリーヌの決め手となるのは、クリームチーズとサワークリームのダブル使いだそうで、私はマスカルポーネチーズも加えました。

焼いたものを一晩冷やすので、夏のおやつにぴったりです。＜材料＞
クリームチーズ　　　　200g
マスカルポーネチーズ　100g
サワークリーム　　　　 90g
砂糖　　　　　　　　　 70g
卵　　　　　　　　　　２個
コンスターチ　　　　　 10g
ブルーベリー　　　　　 50g

＜作り方＞
（１）型に、クッキングシートを敷く(18cmパウンド型使用)。
（２）マスカルポーネチーズとサワークリームは、室温に戻しておく。
（３）クリームチーズは、600wの電子レンジで30〜40秒加熱し、軟らかくする。
（４）ボウルに（２）と（３）を入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
（５）砂糖を加え、よく混ぜる。
（６）卵を加え、なじむまでよく混ぜる。
（７）コンスターチを加え、混ぜる。
（８）ブルーベリーを加え、軽く混ぜる。
（９）生地を（１）に流し入れ、数回軽く落として空気を抜く。
（10）180℃に予熱したオーブンで、天板に湯を張り、（９）を置いて45分焼く。
（11）取り出して、型のまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。