食育指導員の濱田です。
『家で採れる果実でお菓子作り ～第七弾～』

家で採れたキウイフルーツで、ジャムを作りました。
キウイフルーツのジャムは、販売されているのをあまり見かけません。
一般的なジャムは、果物の重量の50%程度のグラニュー糖を使用しますが、キウイフルーツの場合は多めだったので、レシピをお伝えします。

＜材料＞
キウイフルーツ　　200g (皮をむいたもの)
グラニュー糖　　　140g(正味のキウイフルーツの重量の70%)
レモン汁　　　　　大さじ1

＜作り方＞
1   キウイフルーツは皮をむき、2mm厚さのいちょう切りにする。
2   ホウロウの鍋に入れ、グラニュー糖とレモン汁を加えて混ぜる。
3　 表面にきっちりとラップをかけ、水分が出るまで1時間ほど置く。
4   フォークで果肉を粗くつぶし、強火にかける。
5   沸騰してアクが出たら丁寧にすくい、鍋底が焦げないように耐熱のゴムベラで混ぜながら、3〜4分ほど煮立たせる。
6   水面に出てくる泡にツヤが出たら弱火にし、とろみがついたら、熱いうちに消毒したガラスの瓶に詰める。