下京区の食育指導員の波多野です。
今年もあとわずかになりました。
冬至にちなんで、ゆずをたくさん手に入れたので、ゆずジャムを作りました。
ひと冬に一度は作っています。
部屋じゅうが柚子の香りで何だか幸せな気分になります。

＜材料＞
ゆず500g
砂糖300～500g

＜作り方＞
①柚子は水洗いして水気を取り、半分に切って汁を絞ります。
②皮はヘタを取り、千切りにします。
③切った皮はたっぷりの湯で、２回ゆでこぼします。
④鍋に柚子の皮と汁と砂糖を入れて、火にかけ、時々混ぜながらとろみがつくまで、煮ます。
　砂糖は好みで加減します。冷めると固くなるので、少し柔らかめで火を止めます。
⑤熱湯消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存します。

たくさんできたので、友人にお裾分け用にラッピングしました。

お湯で割ってゆず茶にしたり、ヨーグルトにいれたり、クリームチーズと一緒にフランスパン
に塗ったり、ゆずジャムがあると重宝します。