2021年1月5日
vol.63 かんたん!おうちDeパン作り【東山区】
東山区食育指導員Tです。
7月のある日,10時から13時30分に,zoomでパン教室を開催しました。
参加者は,親子,おばあちゃん,小学生中学生の仲良し兄弟,等々,計14組参加でした。
コロナで外出を控えているなか「体がなまって運動不足」「ストレスが溜まって仕方がない」等の声を受けて,みんなでzoomを使ってやってみました。
2種類の基本のパンと混ぜるだけパンのレシピを紹介しました。
パンをこねる作業は意外と体力がいります。
参加されたみなさんも,汗をかきながら,楽しく思い思いのパンを作られました。
同じ材料から,みんなそれぞれのアレンジで,世界に1つのパンが焼き上がりました。
レシピはこちらです。
≪基本のパン その1≫
強力粉またはフランスパン専用粉 200g
塩 3g
ぬるま湯 135g(冬期 なら130g)
イースト 2.5g
お好きなトッピング
ナッツやジャム,チーズやウインナーやベーコンなど
≪基本のパン その2≫
強力粉 250g
塩 3g
砂糖 5g
バター 10g
温めた牛乳,またはぬるま湯(30℃くらい) 165g(冬期 なら160g)
イースト 3g
①材料をボウルに入れ,温めた牛乳を3回に分けて加え,よく混ぜる。
②まとまってきたら,打ち粉をしたテーブルに出す。
③15分くらい,左右交互にたたきつけながら,手につかなくなるまで,こねる。
④耐熱ボウルに入れ,ラップをかけて,発酵させる。(下記のどちらかの方法)
・電子レンジで200w30秒
・オーブンレンジの発酵機能で,40℃45分。
⑤分けたい数に,パン生地を分割し,丸める。
④濡れ布巾をかけて,15分ベンチタイム。
⑤好きな形に成形し,好みでトッピングをする。30分発酵させる。
⑥210℃に熱したオーブンで25~30分焼く。(分割した場合は,焼成時間を短くします)
≪混ぜるだけパン≫
強力粉 180g
塩 3g
水 150g
イースト 2g
オリーブ油 大さじ1
お好みでトッピングに,岩塩,とろけるチーズ,ごま,など
①タッパに材料を入れて軽く混ぜフタをして,8時間冷蔵庫に入れて発酵させる。
②アルミホイルに打ち粉をし,生地を三つ折りにし,オリーブオイルをふりかける。
③指で6カ所くらい押さえる(写真参照)。フォカッチャのイメージです。
④トッピングをする場合は,のせる。
⑤トースターで,1300w約15分焼く。